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Le plateau calcaire de Saint-Restitut est formé d'une roche tendre qui s'est formée il y a 25 millions d'années. Cela a permit d’exploiter sa roche pour l’édification de monuments et d’habitation de l'Antiquité jusqu'en 1914. De nombreuses carrières sont présentes sur le plateau. Sur les sentiers, vous apercevrez de nombreuses traces de roues dans le rocher, laissées par le passage de charrettes pour le transport des blocs. Vers le nord, se dessine le défilé de Donzère et au Sud la vallée du Rhône. Sur place, vous pourrez visiter les carrières (Attention Danger), deux châteaux en ruines (Barry et Chabrières) et un village troglodytique.